Comte Henry d'Assay - Sancerre - Blanc - 2020

Appellation

L’AOC Sancerre est produit dans la sous-région Centre-Loire, dans l'aire naturelle des collines du Sancerrois. Le vignoble de Sancerre s’étend sur 2 800 hectares, sur la rive droite du fleuve, au nord-est du département du Cher. L'AOC Sancerre produit annuellement 164 000 hectolitres de vins.

Les terrains accueillant la vigne de Sancerre sont souvent très escarpés et fortement pentus. Les vignobles bénéficient alors de nombreux microclimats en raison de cette exposition qui peut être très variable. Les conditions marquent donc les vins de complexité, en écho à leur vignoble. Ces collines du Sancerrois épargnent les terroirs des vents forts et de la pluie, ce qui est plus propice à la bonne maturité des raisins. Les sols de Sancerre sont dits de terres blanches, de cailloutes et de graviottes. Au total, 14 communes viticoles composent l’AOC Sancerre, de Montigny à Bannay. Comme pour toute la sous-région Centre-Loire, le sauvignon est le seul cépage utilisé pour l’élaboration des vins blancs, et le pinot noir pour celle des vins rouges et rosés.

Les vins de l’AOC Sancerre présentent une diversité importante reflétant la grande variété des types de sols accueillant les vignes. Les vins des terres blanches se développent avec l’âge mais offrent dès leur jeunesse des arômes opulents. Les vins blancs qui y sont produits sont de bonne facture et ont bonne réputation. Les vins issus des caillottes et des graviottes sont généralement fins, tendres et fruités, avec des arômes de pêche blanche et de tilleul. Selon les millésimes, les rouges peuvent être fort intéressants et aussi de longue garde.

Région

Les vignobles de la vallée de la Loire offrent tout une gamme de vins. Des vins blancs secs, demi-secs, moelleux, voire liquoreux certaines années; des rosés secs ou tendre, des vins rouges non tanniques comme des vins de Touraine ou de Sancerre rouges, et d'autres plus tanniques comme les vins de Bourgueil ou de Chinon, ainsi que de nombreux vins effervescents.

Plus on se trouve près de la source de la Loire, plus les vins blancs sont secs. C'est le cas du Sancerre, du Pouilly, du Reuilly, du Quincy, et du Saint Pourçain. Il en sera de même à l'estuaire avec le Muscadet. Au cœur par contre, les vins rouges de Bourgueil, Chinon, Champigny et Saint Nicolas de Bourgueil sont tanniques. Ils sont entouré par de grands vins moelleux, Vouvray et Coteaux-du-Layon.

Aujourd’hui, 4 000 000 hl sont produits chaque année ce qui place cette région viticole en 4ème position pour la production de vin, derrière le Languedoc-Roussillon, Bordeaux et la Vallée du Rhône.

Les conditions climatiques délimitent quatre zones de productions: La Loire atlantique, l'Anjou et le Saumurois, la Touraine et le vignoble du centre. Avec une dizaine de cépages cultivés, le Val de Loire exprime les nuances de son riche sous-sol. Pour préserver cette diversité deux climats majeurs, océanique à l’ouest et d’influence continentale vers l’est, partagent le vignoble. Cette alchimie entre climat, cépage et savoir-faire donne aux vins ligériens une finesse et une élégance incomparable. Cet équilibre se reflète dans les vins qu’ils soient rouges ou blancs, à consommer plutôt jeunes, même si certains ont un beau potentiel de garde.

• Les cépages rouge de Loire sont: pinot noir, cabernet franc, gamay, grolleau, pineau d'Aunis, malbec.
• Les cépages blanc de Loire sont : chenin blanc, sauvignon, melon de Bourgogne, chardonnay.