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Cette cuvée taillée pour l’apéritif se distingue autant par sa souplesse et son fruité séducteur que par son équilibre remarquable. Un champagne fin et digeste, résolument énergique.
Au cœur de la Montagne de Reims, le village de Ludes jouit d’un emplacement unique. Sur ce plateau dominant la plaine champenoise, le paysage se partage entre forêts d’essences rares et vignes en pente douce. Victor et Léonie enfants du terroirs champenois fondent la Maison Canard-Duchêne en 1868.
Cuvée P181 Extra Brut Bio Depuis 2009, la Maison s’engage en convertissant une partie de ses vignobles en Agriculture Biologique. En 2016 la cuvée P181 voit le jour, fruit d’une audace inspirée. Cette cuvée est issue de 9 hectares de vignobles Maison cultivés et certifiés en Agriculture Biologique par Ecocert. La parcelle cadastrée ZE 181, située au cœur de la commune de Verneuil représente 7 de ces 9 hectares dans l’assemblage final. Les vignes y sont cultivées sur des coteaux de bord de la Marne exposés plein sud. Elle donne son nom à cette cuvée emblématique. Le mot de Laurent Fédou, Chef de Caves de la Maison « P181 est un champagne unique, un véritable hymne à la Nature. Il saura vous surprendre par son élégance, sa fraîcheur et son équilibre.»
45% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 20% Pinot Meunier
Des asperges blanches et de la crème à la ciboulette Un bar en croûte de pain d’épices. Un suprême de volaille à la truffe estivale.
Pour une dégustation optimale, servir entre 8 et 10 degrés. Ce vin peut être gardé plus de 10 ans.
L’AOC Champagne est l’une des AOC les plus connues du monde, elle seule est autorisée à porter le nom de Champagne. Le terroir produit près de 250 millions de bouteilles de champagne pétillant sur ses 3 sous-régions principales : la Montage de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Les hivers sont relativement doux et humides. En automne et en été les vignes sont suffisamment ensoleillées pour la maturation du raisin. Le sol de Champagne, constitué de craie et d'argile calcaire, est idéal pour les vignobles : il réfléchit la lumière du soleil sur la vigne, absorbe la chaleur et conserve l'humidité nécessaire au confort des racines.
La fabrication du champagne suit le procédé traditionnel de vinification des vins en Champagne. Mais c'est après une seconde fermentation alcoolique en bouteilles et la phase de Champanisation, appelée "prise de mousse", que le Champagne développera ses arômes délicats et sera rendu effervescent. Avant la pose du bouchon, le vigneron choisit le type de champagne qu'il va produire (de l'extra-brut au brut, sec et demi-sec). C'est la phase de "dosage", mélange subtil de la "liqueur d'expédition" (concentration de sucre de canne et de vins vieux) qui donnera au champagne toutes ses qualités.
Chaque cépage utilisé dans la composition du Champagne a sa particularité. Le chardonnay est frais et élégant, le pinot noir est plus fruité, et le pinot meunier quant à lui est apprécié pour son corps. L'assemblage de ces cépages permet d'obtenir une meilleure qualité de vin. Le Champagne n’est pas seulement un vin festif et convivial c'est aussi un vin mythique d'une infinie noblesse. Avec le vieillissement, les arômes évoluent, de notes simples à complexes, superficielles à profondes, nettes à fondues.
Le terroir champenois ne présente que 2% de l'ensemble du vignoble français. mais il s'étend sur un territoire couvrant les départements de la Marne et l'Aisne et de l'Aube ainsi que sur quelques communes de Seine-et-Marne et de Haute-Marne.
La partie la plus septentrionale de la Champagne se trouve ainsi a la limite nord du vignoble français. Une telle situation implique que les températures, l'ensoleillement, la pluviométrie et les vents dominants sont très particuliers dans cette région, même si on peut distinguer deux zones distinctes du sud au nord. Le vignoble de l'Aube, plus continental et le vignoble de la Marne et de l'Aisne, plus maritime. Les autres repères déterminants dans la Champagne sont la montagne de Reims, un vaste plateau d'une vingtaine de km, la vallée de la Marne, la Côte des Blancs, perpendiculaire à la montagne de Reims, au sud d'Epernay et enfin en léger retrait sur les coteaux de la vallée de la Seine et de l'Aube, le vignoble de l'Aube.
On trouvera sur ce vaste territoire non seulement l'appellation Champagne, mais également celles du Rosé des Riceys, dans l'Aube et du Coteaux Champenois.
Les coupes transversales de la Champagne sont éloquentes. Elles représentent toujours un même schéma: la rivière, une plaine fluviale agricole, un coteau viticole d'une altitude de 100 à 400 m, avec au sommet, une forêt. La Champagne est donc un vignoble de coteaux constitués de craie, de silice et de marne.
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